Nunc est bibendum, nunc pede libero pulsanda tellus
Ora bisogna bere, ora bisogna danzare di gioia
— Orazio, Ad sodales, Carmina I, 37
I satiri danzanti, con in mano una coppa da vino e uno strumento a sonagli, sono un omaggio agli Etruschi, la prima civiltà del nostro territorio e primi viticultori d’Italia.
Disponibile nei seguenti formati:
750 ml – (Magnum) 1,5 litri.
Notte d’estate in Toscana, oro* liquido nelle coppe, satiri che ballano.La danza, la musica e il vino: i doni che il dio Bacco ha fatto all'umanità, secondo gli antichi, per consolarci degli affanni della vita.
*Criseo significa “fatto d’oro”.
Criseo è un vino artigianale prodotto come uvaggio di campo dalla singola vigna Campo Bianco. L’uvaggio di campo è il sistema più antico di produrre vino, comune in epoca pre-fillosserica. Dalla sinergia delle diverse varietà coltivate nella stessa vigna e co-fermentate nascono complessità profondissime. Nella nostra interpretazione moderna nulla è lasciato al caso.
Criseo è un bianco complesso ed elegante che può avere una vita medio-lunga. Si conserva meglio a bottiglia coricata, in luogo fresco e buio. Va servito a circa 14°C, lasciandogli un po’ di tempo per aprirsi. È da degustarsi con calma, sentendo come muta nel bicchiere via via che si ossigena. Si abbina a piatti saporiti a base di pesce, carni bianche, verdure, funghi, formaggi di media stagionatura.
Varietà
è un uvaggio di campo dalla singola vigna Campo Bianco, con Vermentino (circa 70%), Fiano, Verdicchio, Petit Manseng e Manzoni bianco.
Annata
2022
Vigna
La vigna Campo Bianco si trova fra le colline di Bolgheri, sulle prime pendici della collina di Segalari, in una piccola valle con direzione est-ovest, percorsa dal torrente Fossa di Bolgheri. La coltiviamo con esperienza, cura e attenzione all’ambiente, con sistemi di viticoltura integrata sostenibile.
Clima
La vigna Campo Bianco è nella fascia collinare di Bolgheri, la più fresca del territorio, in una piccola valle con direzione est-ovest. Il clima mediterraneo è stemperato dai venti di mare, con forti escursioni termiche estive fra il giorno e la notte.
Suolo
Il suolo è alluvionale, profondo, sabbioso fine-argilloso, con buona presenza di ciottoli.
PRODUZIONE: la vigna Campo Bianco è raccolta tutta insieme, in un momento accuratamente scelto per la sinergia delle diverse varietà, nelle ore più fresche del mattino. Le uve sono co-fermentate, come da antica tradizione. Gli acini, selezionati e diraspati, sono pressati delicatamente ed il mosto è pulito per precipitazione spontanea, lasciandolo una notte al fresco della cantina. Dopo la fermentazione è affinato sui lieviti per circa un anno in vasca di acciaio, con frequenti rimescolamenti. Rimane per quasi un altro anno in bottiglia.
ANNATA 2022: è stata un’annata tendente al caldo. Dopo l’autunno piovoso, è seguito un inverno secco e non molto freddo. La primavera è stata invece più fresca del solito, seguita da un’estate calda e siccitosa. Le nostre vigne non hanno mostrato segni di sofferenza idrica grazie ai suoli alluvionali molto profondi, dove le viti hanno potuto nel tempo sviluppare un apparato radicale ben espanso. Alcune piogge a metà agosto hanno dato ristoro alle viti. La maturazione è poi proseguita con temperature più miti, soprattutto si sono abbassate molto quelle notturne. Abbiamo raccolto il Campo Bianco il 14 settembre.
CARATTERISTICHE: Criseo 2022 è un vino intenso ma molto piacevole ed equilibrato, sapido. Gli aromi richiamano le note leggermente amarognole del pompelmo, zafferano, salvia, ginestra e frutta esotica. Dall’invecchiamento sui lieviti derivano sentori complessi di cera d’api, pasticceria, crosta di pane, lievito, oltre che una lieve nota minerale di idrocarburi che nel tempo crescerà, senza mai però divenire predominante. Il vino artigianale è vivo ed evolve nel tempo.